Doce de chocolate e leite condensado!!!

Oláááááá,
Primeiro vídeo do blog. Espero que gostem!
Qualquer dúvida envie nos comentários. Os ingredientes da receita estão no final do post!

INGREDIENTES:

Creme de leite condensado:
 - 4 gemas de ovo.
 - 1 lata de leite condensado
 - 200 ml de leite.

Creme de chocolate:
- 4 gemas
- 100 g de açúcar
- 150 g de chocolate derretido em 100g de manteiga
- 4 claras batidas em neve

Para separar os cremes:
- 180 g de bolacha Maria picadas.

Chantilly:
- 300 ml de creme de leite
- 75 g de açúcar

Raspas de chocolate a gosto.

Beeeeeeeeeijooos e até mais.

Tipos de Facas.

Olááááá,
As facas serão praticamente uma extensão da sua mão na cozinha, um dos primeiros passos para se tornar um profissional é ter sua pequena coleção de facas de qualidade. São ferramentas de trabalho, assim como o pintor usa o pincel e a tinta ou o desenhista seus lápis e pastéis. As facas nos permitirá executar nosso trabalho de forma segura e eficiente. É importante que se tenha um cuidado especial com suas facas, pois apesar de fortes, se não forem bem cuidadas elas podem apresentar defeitos.
Vamos á elas então?


1 - Faca do chef: É usada para a maior parte das tarefas, como picar e fatiar. Sua lâmina varia entre oito e doze polegadas.


2 - Faca de lugumes: Faca curta, usada para cortar e aparar frutas ou outros vegetais, sua lâmina varia entre dois e quatro polegadas.

3 - Faca de desossar: Usada para separar a carne do ossp, a lâmina é mais fina e curta que a de uma faca do chef, é rígida e tem cerca de seia polegadas.

4- Faca trinchante: É utilizada geralmente, parafatiar cane cozida 
podendo ser usada também para alimentos como salmão defumado. Sua lâmina é longa, com uma ponta arredondada ou aguçada, podendo ser flexível, rígida ou acanelada.

5 - Cutelo: Usado para picar. Seu peso é apropriado para quebrar ossos. Sua lâmina é retangular e varia de tamanho.

6 - Faca tourné: Esta faca é curta e semelhante à faca de legumes, porém tem a lâmina curva para facilitar o corte de superfícies curvas de vegetais.




Espero que gostem e que tenha sido esclarecedor.
Beijos e até mais.





Fonte : Chef profissional - Instituto Americano de Culinária. 4º edição revista

Peripécias na Faculdade #2

Oláááá, tudo bom??

Hj mais fotos das criações da faculdade. Final de semana pretendo postar um vídeo. As fotos que usei para ilustrar são de pratos feitos por colegas meus. Pois eu e meu grupo comemos nosso prato antes de tirar foto!kkkkkkkkkkk

Então os créditos desses belissimos pratos  ficarão para meu colegas Thays, Jorge e Ana Carolina.

Bom, nós estamos aprendendo os cortes e metodos de cocção e limpeza de legumes, então nesta aula nós fizemos:

Cenouras Glacadas - que são cenouras cortadas da forma que achar melhor, com mateiga, água, açucar e sal. Esse métoda serve para dar brilho aos alimentos.

Legumes Guisados - Neste caso o meu grupo usou pimentões e batatas cortadas em tirinhas finas e cozidos com sua própria água, é indicado que se faça com alimentos que contenham mais liquido, no caso do pimentão e as batatas acrescentamos um pouco de agua para ajudar. Foi temperado com sal e pimenta do reino e Fiiim.

Legumes Refogados - Usamos Batata, cenoura e vagem, refogados com cebola, azeite, sal e folhas e manjericão.

Cozimento à Inglesa - Onde usamos batatas cortadas à portuguesa, cozidas em leite e um pouco de água, temperadas apenas com sal.

O brócolis foi salteado no azeite.

É isso, se quiserem alguma receita não esqueçam de pedir.

Beijos e até mais.

Peripécias na Faculdade

Oláááááá, tudo beem?
Hoje fotos de uma das nossas aulas na faculdade.

O tema desta aula foi, "Molhos escuros"
Foram feitos:

Molho demi-glacê - Que leva molho espanhol como molho base, farinha de trigo, manteiga, vinho tinto seco, sal e pimenta do reino. (Na foto o mais clarinho)

Molho Chasseur - Que leva molho demi-glacê como molho base, champignons, purê de tomate, cebola, vinho branco seco, manteiga, estragão, salsinha, sal e pimenta do reino (o avermelhado)

Molho Madeira = Molho demi-glacê como molho base, manteiga, vinho madeira, vinho do porto, molho ingles e champignons. (o que sobrou. hehe)


Para acompanhar fizemos medalhão de filet mignon, e escalopinho de filet mignon grelhado.

Beijooos e até mais.

O começo.

Olá,

me chamo Izabella,tenho 20 anos e sou estudante do primeiro período de gastronomia, em Goiânia.

Estou iniciando esse blog para mostrar tudo que venho aprendendo sobre este mundo da GASTRONOMIA.
Vocês irão acompanhar através de posts e vídeos tudo que venho aprendendo.
A intenção do blog é ensinar de forma dinâmica como mostrar para sua família e amigos que você pode sim fazer uma comida fácil e deliciosa.
Lembrando que como sou do primeiro período meu conhecimento ainda é escasso, mas com certeza tem o seu valor.
Como vida de estudante não é fácil, não é sempre que terei grana para fazer videos com receitas, mas quando não for postado vídeo, será postado alguma informação ou textos interessantes.
Aqui postarei também fotos da minha faculdade e das coisinha que aprendemos a preparar por lá. E sempre que alguma coisa interessar estarei aberta a pedidos e logo terá um vídeo com a receita que você gostou!!
Logo contarei um pouco mais sobre mim.
No mais, espero que gostem e que aproveitem.
Beijos